お野菜豆知識・その他

世の中には、鮮度は良くても化学肥料や農薬まみれのものが溢れています。※一部の生鮮食品では、使わなければ栽培出来きないものもございます…普段ご案内しているものの中心は、スーパーや生鮮売り場よりも限りなく安心・安全なもの。存じあげる方や、話した事のある方のみのものしか取り扱いはしていません。個人的な意見として、、、スーパーや生鮮売り場に並ぶものの多くは、誰が作ったものかもわからない。化学肥料や農薬の事だけでなく、添加物使用の加工食品も数多く存在します。加工食品には、ラベルに記載義務がありますが、モノによっては原材料の割合に対して一定量クリアしてれば日本産（外国産とのミックスであっても）と記載しても良い食品もあったり…製造会社に逐一問い合わせしなければ本当の...
夏のお野菜で定番のトマトとキュウリ。サラダで一緒に食べる方も多いかと存じますが、実はこの二つの食べ合わせ何もせずにそのまま一緒に食べてしまうと、相殺効果といって栄養価を相殺してしまう食べ合わせになります。理由は、キュウリに含まれる酵素「アスコルビナーゼ」この酵素が、トマトに含まれるビタミンCを破壊してしまうのです。しかし、この酵素は熱や酸には弱くサラダでしたら、酢の入っているドレッシング、バルサミコ酢などと一緒に加熱でしたら、炒め物などでよく熱していただけると酵素の働きを抑えることが出来ます。せっかくのお料理ですから、お味を楽しむだけでなく、一緒に栄養価もきちんと摂取したいものですね！食べ合わせには、相乗効果・相殺効果のどちらもあります。ご興味あれば、...
サラダセットにもよく使うレタス類。ご存知の方もいるかと思いますが、取り扱いする側から見た、選び方と保存の仕方についてお話しします。まずは、選び方。よくマルシェに来られる方で、手に取ってお尻の切り口から判断される方がいますが、ハズレではないけどちょっと違うかなと思っています…レタスは畑で土壌から採取する時に、ハサミなどで茎の1番下をカットします。その時の切り口は、白い。ここの色が白に近いほど鮮度が良いと誤解される方が多いのですが、単に表面が酸化していないだけの場合が多いです。前日採り、次の日に販売する半日の間にも、何もしなければ赤くなります。空気に触れれば、経過とともに変色はしますよね。裏を返せば、日にちがかなり経ったものでも茎を切り裁断面を綺麗にすれば...
いつもご覧くださり、ありがとうございます。新型コロナウィルスの感染拡大が続いており、出店予定のマルシェの中止が相次いでおりますが、出店前後や配達がご案内できる場合には、直接お届けにてご案内させていただいております。・ご入用を検討される皆様向け　ご利用方法①弊店Instagramの配達・配送用サブアカウント＠den.delivery宛にフォロー申請ください。　https://www.instagram.com/den.delivery/②フォロー申請後にDMにてメッセージください。③メッセージをいただいた方のみ、ご利用アカウントへフォロー申請をさせていただきま　すので非公開の方はリクエスト承認くださいませ。※DMを送信いただかない場合には、ご利用いただけ...
いつも伝のお野菜・加工食品をお試していただき本当にありがとうございます！この度、Facebookにてグループペーを開設しました。こちらでは、配送・配達・催事販売でのお取置き希望を承らさせていただきます。気温上昇に伴い、陳列している間に商品が劣化してしまうリスクを可能な限り避けることを目的としております。グループにご参加いただく皆様には、かゆいところまで目が届くように配送・配達、ご希望の方には入荷した段階で冷蔵にてお届け、催事にお越し予定の方には保冷にて事前取置きなどをさせていただきます。又、新規ご紹介予定の商品のご案内も随時させていただく予定です。こんなお野菜が欲しいといったリクエストであったり、ご意見も合わせてグループ内にて賜りたいと存じます。非公開...